采蘑菇要注意什么？

蘑菇收获值得关注

一、掌握最佳收获时间。在7或8分钟成熟时收获。成熟征，菌膜已破，菌盖未发育完全，仍有少许内卷，形成“龚边”，菌褶已全部伸展。适时采收的香菇色泽鲜艳，香味浓郁，菇盖厚实，肉质软韧，商业价值高。过期采收后，菇伞发育完全，肉薄，足长，菇褶变色。此时其重量减轻，商业价值低。

第二，注意采摘技巧。采蘑菇时，左手拿蘑菇棒，右手用拇指和食指捏住蘑菇柄的基部，先左右旋转，再拧开。不要让菇脚残留在菇桶上腐烂，影响以后出菇。如果长成的蘑菇生长密集，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖出，保持花形完整。

第三，天气影响。根据气温和气候的变化，采取不同的措施分批收获蘑菇。气温低时，香菇生长缓慢，可适当延长收获期；如遇雨天，最好提前采摘稍嫩的蘑菇，而不是过熟的。

四、用适当的容器。采收的鲜蘑菇要用小筐或篮子包装，轻拿轻放，保持实体完整，防止相互挤压和环损，不影响质量。收获的鲜蘑菇要根据其体型大小和花形分开，不能混在一起。然后，将它们放入另一个容器中进行分级处理。

5.采矿前停止喷水。一些菇农在收获前喷水增加重量，严重影响品质。如果采收前喷水，菇体含水量高，鲜菇加工时褶变成褐色，脱水干燥时褶变成黑色。如果菇体含水量过高，容易发霉。所以采收前不要喷水，让菇体保持原有的水分。